青岛经济职业学校成立于1956年，是青岛市教育局属公办中等职业学校、国家级重点职业学校、省教学示范学校、省优质特色中职学校立项建设学校、市文明标兵单位、青岛市首批文明校园。我校学生数1524人、教职工数121人，专任教师数99人，从2010年开始举办内地西藏中职班，先后开设珠宝玉石加工与经营、药剂两个专业，共培养194名学生，分别来自拉萨、林芝、那曲、昌都、山南、日喀则、阿里7个地区，目前在校学生61人，学习药剂专业。
学校占地40余亩，建筑面积近1.6万平方米，在校生近1500人，学校一直秉承“厚德载物，点滴尽致”的校训，倡导“博学善导，厚生乐教”的教风与“乐学多思，探索求真”的学风。现有教职工130人，专职教师100人。学校师资力量雄厚，专业教师中“双师型”教师占98%，其中全国行业职业教育教学指导委员会委员2人，山东省首席技师1人、省特级教师3人、36名齐鲁名师、青岛拔尖人才、青岛职教名师、省市教学能手、学科带头人、优秀教师、青年教师优秀专业人才等。
牵头编写《山东省中等职业教育珠宝玉石加工与营销专业教学指导方案》。学校创建的“润玉致美”的德育品牌获批“青岛市中等职业学校德育品牌”。
目前学校举办3+4本科、普职融通实验班、五年贯通培养大专、三二连读大专、中专多种学历教育。学校开设珠宝、医药两大特色专业群和国际商务、计算机应用两个优质专业。其中珠宝玉石加工与营销、药剂专业是山东省品牌专业，国际商务、计算机应用是青岛市骨干专业。