2023-04-30
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江西省商务学校中餐烹饪专业详细介绍
江西省商务学校中餐烹饪专业坚持立德树人的培养目标,面向饭店、宾馆、酒店以及企事业单位的餐厅部门,培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法,学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等,并从千款菜品库精心挑选数百款酒店流行菜品用于教学,培养学生系统掌握中餐烹饪专业理论知识,具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力,能胜任高星级酒店、大中型饭店凉、热菜烹调、营养膳食师、美食主播等工作。
江西省商务学校中餐烹饪专业学习课程
烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。
江西省商务学校中餐烹饪专业就业岗位
本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业,从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐)等工作。
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